Recept

Glaserade morötter

Så att säga, en obligatorisk resa för alla Sous-Vide entusiast. Lite sött för min smak, men med en idealisk konsistens och en vacker ljus färg.

 Vi behöver:

• ett halvt kilo morötter; låt små morötter vara hela och skär större i bitar
• 2 matskedar smör
• 1 tesked strösocker
• salt
• svartpeppar
• persilja

Lägg alla ingredienser i en påse och förslut den. Vi lagar mat i Sous-Vide-enheter vid en temperatur av 83 °C under cirka en timme. Lägg hela påsens innehåll på en uppvärmd panna och stek under konstant omrörning tills vätskan reducerats till en blank glasyr (ca 2 minuter).