Rezept

Glasierte Karotten

Sozusagen eine Pflichtfahrt für alle Sous-Vide Enthusiast. Für meinen Geschmack etwas süß, aber mit einer idealen Konsistenz und einer schönen leuchtenden Farbe.

 Wir brauchen:

• ein halbes Kilo Karotten; kleine ganz lassen, größere in Stücke schneiden
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Petersilie

Geben Sie alle Zutaten in einen Beutel und verschließen Sie ihn. Wir kochen mit Sous-Vide-Geräte bei einer Temperatur von 83 °C für etwa eine Stunde. Den gesamten Beutelinhalt in eine erhitzte Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten, bis die Flüssigkeit zu einer glänzenden Glasur eingekocht ist (ca. 2 Minuten).