Resepti

Lasitetut porkkanat

Niin sanotusti pakollinen kyyti kaikille Sous-Vide harrastaja. Hieman makea omaan makuun, mutta ihanteellisen koostumuksen ja kauniin kirkkaan värin.

 Tarvitsemme:

• puoli kiloa porkkanoita; jätä pienet kokonaisiksi ja leikkaa suuret paloiksi
• 2 ruokalusikallista voita
• 1 tl kidesokeria
• suolaa
• mustapippuria
• persilja

Laitamme kaikki ainekset pussiin ja suljemme sen. Kokkaamme sisään Sous-Vide laitteet 83 °C:n lämpötilassa noin tunnin ajan. Laita pussin koko sisältö kuumennetulle pannulle ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes neste on kiiltäväksi kiiltäväksi (n. 2 minuuttia).