Oppskrift

Svinefilet

Et deilig stykke svinekjøtt som, tilberedt Sous-Vide, blir jevnt rosa, mørt og saftig.

Grunnoppskrift

Indrefilet av svin tilberedes helst hel; del den i to stykker hvis den er for lang. Selv om det er svinekjøtt, kan indrefileten med tilstrekkelig lang tilberedningstid tilberedes medium-rare (55 °C) eller mer gjennomstekt. Vi anbefaler 58 °C i 3 timer. Da blir kjøttet mørt; lengre tilberedning ville presse ut mer væske og gjøre det mindre saftig.

Før støvsuging, salte og krydre kjøttet, kan vi tilsette hele kvister frisk timian og rosmarin. Smør enten kjøttet lett med olje (ikke oliven) eller smør, eller dekk med tynne skiver bacon.

Anbefalt tilbehør

• Steinsopprisotto
• Grønne bønner med sennepssaus