Opskrift

Svinemørbrad

En lækker udskæring af svinekød, der tilberedt Sous-Vide bliver ensartet rosa, mør og saftig.

Grundopskrift

Svinemørbraden tilberedes helst hel; hvis den er for lang, deles den i to stykker. Selvom det er svinekød, kan mørbraden med tilstrækkelig lang tilberedningstid tilberedes medium-rare (55 °C) eller mere gennemstegt. Vi anbefaler 58 °C i 3 timer. Det gør kødet mørt; længere tilberedning ville presse mere væske ud og gøre kødet mindre saftigt.

Inden du støvsuger, salter og krydrer kødet, kan vi tilføje hele kviste frisk timian og rosmarin. Smør kødet let med olie (ikke oliven) eller smør, eller dæk med tynde skiver bacon.

Anbefalet tilbehør

• Risotto med Karl Johan-svampe
• Grønne bønner med sennepssauce