Receta

Pechuga de pollo

El pollo es una de las carnes más utilizadas. A menudo se considera seco y poco sabroso, pero con Sous-Vide podemos cambiarlo.

Receta básica

En la preparación tradicional, la carne de ave se prepara bien cocida (70°C a 80°C) por razones de seguridad. Con Sous-Vide, también se pueden preparar a fuego medio (60 °C) y también se pasteurizarán de forma segura si se les da el tiempo suficiente. Durante la preparación le quitamos la piel y los huesos. Sazone con pimienta negra y sal u otras hierbas al gusto. Envolver al vacío y colocar en el recipiente Sous-Vide. Preparamos a 60 °C durante unas 2 horas. Después de sacarla de las bolsas, la carne se puede freír por fuera durante unos segundos.

En salsa de tomate

Una excelente manera de darle sabor. pechuga de pollo es una preparación Sous-Vide directamente en salsa de tomate. Preparemos una sencilla salsa de tomate para pasta:
Echar los tomates en agua hirviendo, después de aproximadamente un minuto sacarlos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Prepararemos el troceado ajo y freírlo en aceite de oliva. Agrega los tomates y sofríe. vamos a regar vino blanco (Rizling Vlašský funcionó para mí) y dejar hervir hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta negra y no escatimes. perejil. Introducir la salsa así preparada junto con las pechugas de pollo en bolsas al vacío y cerrar. Colocar al baño maría. Después de cocinar, servir junto con la salsa sin mayor preparación.