Receta

Pechuga de pato

Un manjar codiciado, de sabor fuerte y carne tierna.

La mejor carne de pato, también se vende por separado con la piel, que tiene una capa de grasa relativamente gruesa. Es mejor prepararlos entre cocidos y medianos. Durante el procesamiento Sous-Vide, las pechugas permanecerán jugosas y uniformemente rosadas.

Después de sacarlas de la bolsa de vacío, las freímos enérgicamente por el lado de la piel, para que queden bien crujientes. Una capa gruesa de grasa protegerá la carne para que no se caliente a una temperatura más alta. Servir cortado en rodajas.