Resepti

Ankanrinta

Haluttu herkku, jolla on voimakas maku ja mureaa lihaa.

Parasta ankanlihaa myydään myös erikseen kuoren kanssa, jossa on suhteellisen paksu rasvakerros. Ne valmistetaan parhaiten keskiharvinaisista keskikokoisiin. Sous-Vide-käsittelyn aikana rinnat pysyvät mehukkaana ja tasaisen vaaleanpunaisina.

Tyhjiöpussista ottamisen jälkeen paistamme ne jyrkästi nahkapuolelta, jotta niistä tulee mukavan rapeita. Paksu rasvakerros suojaa lihaa kuumenemiselta korkeampaan lämpötilaan. Tarjoile viipaleiksi leikattuna.