Recept

Kačacie prsia

Vyhľadávaná delikatesa, s výraznou chuťou a jemným mäsom.

To najlepšie mäso z kačky, samostatne sa predáva aj s kožou, ktorá ma pomerne hrubú vrstvu tuku. Najlepšie im svedčí príprava medium-rare až medium. Pri úprave Sous-Vide prsia zostanú šťavnaté a rovnomerne do ružova urobené.

Po vybraní z vákuového vrecka ich prudko opečieme na strane kože, tak aby sa uškvarila pekne do chrumkava. Hrubá vrstva tuku ochráni mäso pred zohriatim na vyššiu teplotu. Podávame nakrájané na plátky.