Glazovaná mrkva

Kategória: Zelenina

Napísal: Peter Zemanovič

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Takpovediac povinná jazda pre každého Sous-Vide nadšenca. Na môj vkus trošku sladká, ale zato s priam ideálnou konzistenciou a nádhernou žiarivou farbou.

 Potrebujeme:

• pol kila mrkvy, menšie môžeme variť vkuse, pokým je väčšia nakrájame na kúsky
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru
• soľ
• čierne korenie
• petržlenová vňať

Všetky suroviny vložíme do vrecka a zavákuujeme. Varíme v Sous-Vide prístroji pri teplote 83 °C cca hodinu. Celý obsah vrecka dáme na rozohriatu panvicu za stáleho miešania opekáme pokým sa tekutina nezredukuje na lesklú glazúru (cca 2 minúty).